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Bildergalerie

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Hier finden Sie Bilder der wichtigsten Getreidearten und -sorten Es gibt eine Vielzahl an Getreidesorten und -arten. Doch wie genau sieht welches Getreide aus? Hier haben wir eine kleine Zusammenstellung an Bildern der wichtigsten Getreidearten. Weizen Weizen ist das in Europa wohl am weitesten verbreitete Getreide. Weltweit existieren mehr als 1000 unterschiedliche Weizenarten. Er wird […]

„Getreide & Korn“ – Das Kochbuch

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„Getreide & Korn“ – Bestes nachhaltiges Kochbuch Deutschlands Das Kochbuch „Getreide & Korn“ von Renate Kissel wurde von der Jury der „Gourmand World Cookbook Awards“ in der Kategorie „Nachhaltige Kochbücher“ als bestes Kochbuch Deutschlands ausgezeichnet. Das prämierte Buch, das zahlreiche gesunde und kreative Rezepte rund ums Korn enthält, hat somit die Möglichkeit, im Mai dieses […]

Durch Ballaststoffe schlank und gesund

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Schlank und gesund durch Ballaststoffe aus Getreide Noch in den Achtzigern wurden Vollwertkost-Begeisterte abfällig als „Körner-“ oder „Müslifresser“ bezeichnet. Dabei haben diese lediglich ein wenig früher als die Allgemeinheit erkannt, wie wertvoll eine ballaststoffreiche Ernährung für den menschlichen Körper sein kann. Die Zeiten haben sich jedoch gewandelt. Inzwischen wird man kaum noch eine Bäckerei finden, […]

Sommerroggen

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Was ist Sommerroggen? Der Sommerroggen benötigt, um schnell austreiben zu können, einen lockeren und trockenen Boden. Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühling um reichlich Ertrag bringen zu können. Im Gegensatz zu Winterroggen verfügt er über weniger und wesentlich kleinere Körner. Der Sommerroggen ist auch weitaus nicht so mehlig wie Winterroggen, weshalb in den meisten Fällen […]

Braunhirse

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Was ist Braunhirse? In der Mittelalterlichen Heilkunde spielte die Braunhirse eine große Rolle in der Ernährung. Mit den Jahren geriet sie dann allerdings in Vergessenheit. Dabei ist Hirse das mineralstoffreichste Getreide der Welt. Darüber hinaus ist Braunhirse glutenfrei und enthält somit auch kein Klebereiweiß. Sie unterscheidet sich nicht nur durch die dunklere Farbe von der […]

Winterroggen

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Was ist Winterroggen? Winterroggen ist die Getreidesorte, die am winterhärtesten ist und problemlos eine Temperatur von bis zu -25°C verträgt. In Mitteleuropa wird fast ausschließlich Winterroggen angebaut. Das Getreide ist in der Lage Winterfeuchtigkeit besser zu nutzen und verträgt auch lange Trockenphasen im Frühjahr besser. So ist dieser wesentlich ertragreicher als Sommerroggen. Winterroggen wird in […]

Getreideknabbereien & Süßes

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Knabbereien und Süßwaren mit Getreide. Eine sinnvolle Alternative? Mit Getreideknabbereien fit bleiben. Kaum jemand möchte auf Süßigkeiten, leckere Knabbereien und knackige Kekse verzichten. Um den Hunger nach Süßem zu stillen, sollte man jedoch auf Knabbereien und Süßigkeiten zurückgreifen, die zumindest einen gewissen Nährwert haben. So kann man beispielsweise Kekse und Riegel verzehren, die einen hohen […]

Getreidekaffee

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Was ist Getreidekaffee? Ein Getreidekaffee ist, im Gegensatz zu herkömmlichem Kaffee, nicht aus Kaffeebohnen sondern aus wertvollem Getreide hergestellt. Sein Geschmack ist durch das Rösten der Getreidekörner leicht malzig und er ist koffeinfrei und daher besonders bekömmlich und magenschonend. Dinkelkaffee zum Beispiel verfügt über ein kräftiges Malzaroma und kann zu jeder Tageszeit, auch noch am […]

Nacktgerste

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Was ist Nacktgerste? Nacktgerste ist eine besondere Gerstenzüchtung und dadurch ein nahezu spelzenfreies Getreide. Sie hat, da bei der Verarbeitung der mechanische Schälungsprozess entfällt, einen besonders hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen. Dieses Getreide ist aus diesem Grund, biologisch gesehen, besonders hochwertig, denn es muss nicht noch einmal geschält werden. Diese Gerstensorte enthält deshalb viele wichtige […]

Amaranth

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Herkunft und Ursprung von Amaranth Amaranth galt den Inkas und Azteken jahrhundertelang als Hauptnahrungsmittel. Heute finden sich die Anbaugebiete dieses Pseudogetreides nicht nur in Mexiko sondern auch in vielen anderen Berg-Regionen Pakistans, Nepals und Indiens. In den Anbaugebieten der Anden und Mexikos wird mittlerweile auch das Export-Getreide für europäische Länder und für die USA produziert. […]

Zöliakie

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Hinter dem Begriff Zöliakie, welcher sich aus dem altgriechischen „Koilia“ für Bauch / Unterleib ableitet, verbirgt sich eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, von der in den Industriestaaten inzwischen wohl etwa ein Prozent der Bevölkerung betroffen ist. Somit zählt die Zöliakie zu den Volksleiden unserer Zeit, welche Kinder und Erwachsene gleichermaßen befällt. Sie basiert auf einer […]

Teff

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Was ist Teff? Teff  ist die Bezeichnung für Zwerghirse, gehört zur Gattung der Kulturhirse und stammt eigentlich aus Äthiopien. Der wissenschaftliche Name lautet Eragrostis tef. Es gilt als das kleinste Getreide der Welt, denn 150 Teff-Körner entsprechen der Größe eines Weizenkorns. Entgegen landläufiger Meinung ist das Getreide glutenfrei, was aber oftmals abgestritten wird. Außerdem ist […]

Sorghum

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Was ist Sorghum? Sorghumhirse (Sorghum) ist wie die kleineren Hirsesorten (Echte Hirse) ein kleinfruchtiges Spelzgetreide aus der Familie der Süßgräser. Die 30 verschiedenen Arten werden in wärmeren Klimazonen zu unterschiedlichen Nutzzwecken bereits seit mehr als 2.500 Jahren kultiviert. Ursprünglich war das anspruchslose Sorghum in Afrika beheimatet, aber heute wird es weltweit angebaut und ist die […]

Weichweizen

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Was ist Weichweizen? In der Regel versteht man unter dem häufig verwendeten Begriff Brotweizen den eigentlichen Weichweizen. Weichweizen gehört zur großen Familie der Getreidearten und damit wiederum zur Gruppe der Gräser. Der Ursprung von Weichweizen reicht bereits viele tausend Jahre zurück und er ist nach wie vor eine der ältesten Kulturpflanzen, welche nach wie vor […]

Kamut

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Was ist Kamut? Es ist bereits 4000 Jahre her, da wurde von den alten Ägyptern der erste Weizen angebaut, den sie Kamut nannten. Die Bezeichnung bedeutet so viel wie „Seele der Erde“. Man verehrte Kamut als heilig und war sehr darauf bedacht, ihn für Notzeiten in großen Speichern zu horten. Dadurch, dass man im alten […]
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