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Zöliakie – Und trotzdem unbeschwert reisen?

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Wenn einer eine Reise tut… …dann kann er was erleben! Erst recht, wenn er an einer Gluten-Unverträglichkeit leidet und nicht vorgebeugt hat. Denn, nicht jeder kann einfach sein Urlaubsziel aussuchen, die Koffer packen und sich direkt auf den Weg machen. Menschen, die an Zöliakie leiden, einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber dem in vielen Getreidesorten enthaltenen Klebereiweiß Gluten, […]

Maismehl

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Was ist Maismehl? Maismehl gewinnt man aus Körnermais oder Feldmais, es enthält kein Gluten ist somit für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit sehr gut geeignet. Es ist besonders stärkehaltig und verfügt über einen hohen Anteil an Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren wie beispielsweise die für die Ernährung wichtige Linolensäure und außerdem reichlich Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen […]

Buchweizen

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Was ist Buchweizen? Buchweizen (in manchen Regionen auch Heidenkorn genannt) gehört zur Gattung der Knöterichgewächse und ist, auch wenn die Bezeichnung „Weizen“ im Namen enthalten ist, kein Getreide. Der deutsche Name stammt von der Ähnlichkeit zu der Frucht der Buche, den kleinen braunen Bucheckern. Da Buchweizen glutenfrei ist, spielt Buchweizenmehl bei Menschen mit einer Glutenallergie […]

Kokosmehl

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Kokosmehl – Die Alternative zu Getreidemehl Kokosmehl ist frei von Gluten und somit sehr bekömmlich für Zöliakie-Patienten oder Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem. Es wird aus dem getrocknetem, entöltem und dann gemahlenem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Das Mehl aus dem weißen Kokosfleisch ist ausgesprochen fettarm, cholesterinfrei und ballaststoffreich und hat einen zarten Geschmack nach Kokos. […]

Zöliakie

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Hinter dem Begriff Zöliakie, welcher sich aus dem altgriechischen „Koilia“ für Bauch / Unterleib ableitet, verbirgt sich eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut, von der in den Industriestaaten inzwischen wohl etwa ein Prozent der Bevölkerung betroffen ist. Somit zählt die Zöliakie zu den Volksleiden unserer Zeit, welche Kinder und Erwachsene gleichermaßen befällt. Sie basiert auf einer […]