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Roggenmehl

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Roggenmehl – Für dunkle, aromatische Backwaren Backwaren die aus Roggenmehl hergestellt wurden sind im Gegensatz zu solchen aus Weizenmehl dunkler, feinporiger und dadurch fester, sie haben jedoch ein besonders kerniges Aroma und einen kräftigen Geschmack nach Roggen. Auf jedem Fall müssen rein aus Roggenmehl bestehende Teige gesäuert werden. Das bedeutet, sie müssen einer Sauerteig-Führung unterworfen […]

Unser täglich Brot gib uns heute…

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Brot… unverzichtbares Grundnahrungsmittel Aber zu welchem Brot sollte man greifen und was steckt eigentlich in den verschiedenen, angebotenen Brotlaiben drin und wie gesund sind sie? Brot ist schon seit Urzeiten eines unserer wertvollsten Lebensmittel. Im Jahr 2011 lag der Pro-Kopf-Brotkonsum der Deutschen bei 58,8 Kilogramm. Das Angebot ist vielfältig und abwechslungsreich, aber manchmal erschlägt einen […]