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Gerste Getreidearten

Nacktgerste

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Nacktgerste ist eine besondere Gerstenzüchtung. Das Ursprungsgetreide enthält Spelzen und die Nacktgerste ist durch die Züchtung ein nahezu spelzenfreies Getreide. Sie hat, da bei der Verarbeitung der mechanische Schälungsprozess entfällt, einen besonders hohen Gehalt an wichtigen Nährstoffen.

Was ist Nacktgerste?

Das spelzenfreie Getreide ist, biologisch gesehen, besonders hochwertig, denn es muss nicht geschält werden. Diese Gerstensorte enthält deshalb viele wichtige Vitamine, sie hat einen hohen Gehalt an Kieselsäure und es sind darin wertvolle Mineralien wie Calcium, Eisen und Phosphor zu finden. Nacktgerste lässt sich sehr gut verdauen und liegt deshalb nicht schwer im Magen. Zudem hat Gerste eine allgemein sehr gut sättigende Eigenschaft und ihr wird eine entgiftende Wirkung zugesagt.



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Verwendung von Nacktgerste

Nacktgerste enthält nur einen geringen Anteil an Klebereiweiß. Deshalb eignet sie sich zum Brotbacken nur in Verbindung mit anderen Getreidemehlen. Durch ihren leichten, nussigen Geschmack macht sie sich sehr gut als Suppeneinlage, denn sie enthält viele Nährstoffe. Zudem ergänzt sie Aufläufe und Salate auf nahrhafte Weise. Das kraftvolle, typische Aroma in Bieren, Whiskey und Malzkaffee stammt von dem Gerstenmalz, welches aus der Gerste gewonnen wird.

Gesundheitliche Vorteile der Nacktgerste

Das spelzenfreie Getreide hat einen hohen Mineralstoffanteil. Es kann mit einem großen Vitamingehalt trumpfen. Wie auch bei anderem Vollkorngetreide, fördern und regulieren die Ballaststoffe der Nacktgerste die Verdauung. Aus medizinischer Sicht ist der wertvollste nicht lösliche Ballaststoff des Getreides das Beta-Glucan. Es unterstützt aber nicht nur den Darmtrakt, denn Beta-Glucan wirkt sich auch positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Zudem senkt es das Cholesterin. Dadurch mindert sich das Krebsrisiko und man beugt Herzkrankheiten vor. Die gesundheitlichen Vorteile der Gerste sind mittlerweile von etlichen Studien untermauert.

Nährwerttabelle

ø NährwertBrennwertKalorienEiweißKohlenhydrateFett
pro 100g1244 kJ293 kcal8,8 g60,7 g1,7 g

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