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Jasminreis

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Herkunft und Ursprung von Jasminreis Im Nordosten Thailands liegt die Provinz Yasothon, diese wird oft als die Wiege von Jasminreis bezeichnet. Jedoch wird dieses Getreide auch in Laos, Italien und Vietnam abgebaut. Die Körner sehen etwas kleiner aus und er zählt zu den wenigen Reisarten die einen leichten Eigengeschmack mitbringen. Der Jasminreis zählt genau wie […]

Basmati Reis

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Herkunft und Ursprung von Basmati Reis Basmati hat in Hindi die Bedeutung “Duft”, so wird Basmati Reis gewöhnlich auch Duftreis genannt. Dabei handelt es sich um einen ausgesprochen aromatischen Reis, der seinen eigentlichen Ursprung in Afghanistan findet. Die derzeit besten Basmati-Anbaugebiete liegen in den Regionen um den Fuß des Himalaya im Kaschmirtal. Duftreis wird zu […]

Reis

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Was ist Reis? Das Wort Reis ist nur ein Überbegriff für mittlerweile über 8000 verschiedene Sorten, die über die ganze Welt angebaut und verkauft werden. Diese Sorten werden in drei Untergruppen eingeteilt: Langkorn-, Rundkorn- und Mittelkornreis und sind in vielen Ländern eine wichtige Ernährungsgrundlage. Seinen Ursprung hat der Reis in China, Indien und Korea, doch […]

Roter Reis

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Was ist roter Reis? Ursprünglich stammt mittelkörniger roter Reis aus Indien, mittlerweile wird er aber seit den 1980-er Jahren auch in der französischen Camargue und in wenigen italienischen Provinzen in biologischem Anbau angebaut. Der Ertrag an Rotem Reis ist recht gering, weshalb er in unseren Breitengraden oftmals nicht das ganze Jahr über zum Kauf zur […]

Patna Reis

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Was ist Patna-Reis? Ursprünglich stammt Patna-Reis aus der nordwestindischen Stadt Patna, von woher er seinen Namen erhalten hat. Doch mittlerweile wird er auch in vielen anderen Ländern angebaut. Patnareis ist der wohl bekannteste Langkornreis, der jedoch im Vergleich zu anderen Reis-Sorten über ein eher hartes Korn verfügt. Nach der Ernte werden die Körner geschliffen und […]

Paddyreis

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Was ist Paddyreis? Als Paddyreis bezeichnet man den ungeschälten Reis direkt nach der Ernte. Hierbei handelt es sich somit um den Rohreis, der noch komplett von Spelzen umschlossen ist und man zählt ihn zu den mehlhaltigen Saaten. In dieser Form ist das Korn keimfähig und kann als Saatgut verwendet werden. In der Küche ist das […]

Wildreis

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Was ist Wildreis? Im Gegensatz zu normalem Reis wird Wildreis nicht angebaut. Er wächst in niedrigem Wasser auf ganz natürliche Weise nach. Aus diesem Grund ist eine weitere gängige Bezeichnung Wasserreis. Hauptsächlich findet man ihn am Rande von Seen in Kanada, Nordamerika und Ostasien. Mit Kanus wird in die seichten Bestände gefahren und die Reishalme […]

Milchreis

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Herkunft und Ursprung von Milchreis Der Milchreis ist ein Rundkornreis, wird aber auch als “Dicker Reis” oder “Reisbrei” bezeichnet. Durch langsames Kochen in Milch werden seine kurzkettigen Stärkemoleküle gelöst und verdicken so die Milch. Angebaut wird der Rundkornreis hauptsächlich in der USA, Ägypten, Spanien und Italien. Die Körner des Reises sind weicher als die des […]

Parboiled Reis

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Herkunft und Ursprung von Parboiled Reis Der Parboiled Reis zählt zur Art des “Langkornreis”. Als Langkornreis werden alle Arten bezeichnet, die eine Kornlänge von ca. 6 – 8 mm haben. Dazu zählen unter anderem auch Sorten wie Basmati-, Jasmin– oder Patnareis. Seinen Namen verdankt der Parboiled Reis seiner Herstellungsart – dem sogenannten “Parboiling-Verfahren”. Bei dieser […]

Bestseller Nr. 1Bestseller Nr. 1 Tegut Tellerlinsen, 500 g